Kailua 23.-
thon albacore
riz complet, edamame, mangue, gingembre gari, radis noir, gomasio, sauce teriyaki
Hawaiian
poke bowls
À propos
Que diriez-vous de vous évader au cœur du Pacifique le temps d’un déjeuner ? Poussez la porte d’elua et découvrez une spécialité culinaire savoureuse tout droit venue d'Hawaï: le poke bowl.
Frais, sain et coloré, ce plat à base de poisson cru s'inspire des traditions hawaïennes. Il est accompagné de riz et d'une multitude de garnitures gourmandes, le tout servi dans un bol. Chez elua, tous nos poke bowls sont réalisés à la minute et préparés sous vos yeux pour préserver la fraîcheur et la qualité de nos ingrédients. Que vous les dégustiez sur place ou à emporter, nos poke bowls sont une véritable invitation au voyage.
A Hawaï, on cuisine le poisson cru depuis des décennies. Le poke - prononcé poké [poʊˈkeɪ] - tire son nom du verbe hawaïen poke qui signifie « couper » ou « trancher ». A l'origine, le poke était simplement composé de dés de poisson cru, le plus souvent du thon. On doit cette spécialité locale aux pêcheurs qui assaisonnaient les restes de leur pêche en guise de snack ou pupus en hawaïen. Premier poke bar à Genève, elua revisite cet incontournable de la gastronomie hawaïenne en un plat complet et équilibré. Toutes les recettes ont été élaborées par un chef, apportant ainsi un zeste de modernité à ce plat typique et le propulsant vers de nouveaux sommets.
Nos suggestions
Just trust us, we know better!
Kapohaku 25.-
poulpe
riz blanc, kimchi, oignons rouges pickles, oignons frits, oignons crus, cébette, coriandre, sauces teriyaki & sriracha
Kalapaki 24.-
saumon snacké
riz blanc, edamame, fenouil, concombre sunomono, pomme verte, cébettes, oignons frits, sauce teriyaki
Lanikai 23.-
saumon
riz blanc, avocat, fenouil, daikon pickles, radis, cébette, gomasio, sauce yuzu ponzu
Wailea 24.-
daurade royale
riz blanc, avocat, carottes pickles, agrumes, masago, kumquat, cébette, coriandre, sauce miel sésame agrumes
Napili 25.-
saumon fumé à chaud
riz blanc, betterave, pomme verte, edamame, oignons rouges pickles, gomasio, sauce teriyaki
Makua 22.-
œufs marinés
riz blanc, avocat, betterave, edamame, champignons noirs, gomasio, oignons frits, sauce teriyaki
Po'ipu 20.-
tofu
spaghetti de courgettes, edamame, concombre sunomono, pomme verte, oignons rouges pickles, furikake, salsa verde
Créez votre poke bowl !
1. Base it
riz blanc riz complet spaghetti de courgettes moitié riz moitié courgettes
2.1. Fish it
saumon 23.- thon 23.- saumon snacké 24.- thon snacké 24.- saumon fumé 25.- daurade royale 24.- poulpe 25.- œufs marinés 22.- tofu 20.-
2.2 Sauce it
miel sésame agrumes salsa verde sriracha teriyaki yuzu ponzu
2.3. Mix it
cébette gomasio
3. Top it extra topping 0.80.-
4 toppings au choix: avocat, edamame, carottes pickles, kimchi, concombre sunomono, mangue, agrumes, fenouil, pomme verte, gingembre gari, masago, radis, daikon pickles, champignons noirs, patate douce, shitake, betterave, chou pointu
4. Finish it
coriandre oignons rouges pickles kumquat oignons crus oignons frits furikake radis noir
Boissons
Faites votre choix parmi notre sélection de citronnades, infusions et thés froids faits maison selon la saison.
Desserts
Laissez vous tenter par l'un de nos desserts maison aux saveurs exotiques.
Philosophie
Chez elua, nous nous engageons à vous offrir des produits frais et d'une qualité irréprochable. Nous avons également à cœur de sélectionner nos poissons en préservant les ressources marines et favorisons exclusivement la pêche durable et responsable.
Nous travaillons avec des fournisseurs triés sur le volet et de petits producteurs afin de vous assurer une traçabilité parfaite des produits et une totale transparence sur la provenance des poissons. Et parce que notre volonté de protéger notre planète et nos ressources va bien au delà, cette philosophie s'étend également au choix des matériaux de nos restaurants ainsi que de nos emballages, respectueux de l'environnement et 100% biodégradables ou recyclables.
Notre saumon
Tous nos saumons ont été élevés en Écosse au sein des fermes aquacoles Scottish Sea Farms, pionniers dans l’élevage de saumon de qualité supérieure depuis 1974. Leurs pratiques d’élevage respectent les plus hauts standards et leurs saumons sont estampillés du prestigieux Label Rouge, gage de qualité. Scottish Sea Farms détient également plusieurs certifications dans les domaines de la sécurité alimentaire, la traçabilité des produits et les bonnes pratiques d’élevage.
Notre daurade
Nous servons uniquement de la daurade royale provenant d’Espagne et labellisée Friend of the Sea afin de garantir une traçabilité parfaite. Le programme de certification Friend of the Sea vise à contribuer activement à la préservation des océans en promouvant des pratiques de pêche durables.
Notre poulpe
Le poulpe servi chez elua est pêché artisanalement au Maroc.
Notre thon
Notre thon albacore sauvage est exclusivement pêché à la ligne aux Philippines. Il porte le label Friend of the Sea, dans une volonté de protection de l'espèce et de préservation des fonds marins.
Livraison
Faites-vous livrer l'une de nos suggestions ! Nous sommes ravis de proposer la livraison de nos délicieux poke bowls.
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