
Kailua 23.-
thon albacore
riz complet, edamame, mangue, gingembre gari, radis noir, gomasio, sauce teriyaki
Que diriez-vous de vous évader au cœur du Pacifique le temps d’un déjeuner ? Poussez la porte d’elua et découvrez une spécialité culinaire savoureuse tout droit venue d'Hawaï: le poke bowl.
Frais, sain et coloré, ce plat à base de poisson cru s'inspire des traditions hawaïennes. Il est accompagné de riz et d'une multitude de garnitures gourmandes, le tout servi dans un bol. Chez elua, tous nos poke bowls sont réalisés à la minute et préparés sous vos yeux pour préserver la fraîcheur et la qualité de nos ingrédients. Que vous les dégustiez sur place ou à emporter, nos poke bowls sont une véritable invitation au voyage.
A Hawaï, on cuisine le poisson cru depuis des décennies. Le poke - prononcé poké [poʊˈkeɪ] - tire son nom du verbe hawaïen poke qui signifie « couper » ou « trancher ». A l'origine, le poke était simplement composé de dés de poisson cru, le plus souvent du thon. On doit cette spécialité locale aux pêcheurs qui assaisonnaient les restes de leur pêche en guise de snack ou pupus en hawaïen. Premier poke bar à Genève, elua revisite cet incontournable de la gastronomie hawaïenne en un plat complet et équilibré. Toutes les recettes ont été élaborées par un chef, apportant ainsi un zeste de modernité à ce plat typique et le propulsant vers de nouveaux sommets.
thon albacore
riz complet, edamame, mangue, gingembre gari, radis noir, gomasio, sauce teriyaki
poulpe
riz blanc, kimchi, oignons rouges pickles, oignons frits, oignons crus, cébette, coriandre, sauces teriyaki & sriracha
saumon snacké
riz blanc, edamame, fenouil, concombre sunomono, pomme verte, cébettes, oignons frits, sauce teriyaki
saumon
riz blanc, avocat, fenouil, daikon pickles, radis, cébette, gomasio, sauce yuzu ponzu
daurade royale
riz blanc, avocat, carottes pickles, agrumes, masago, kumquat, cébette, coriandre, sauce miel sésame agrumes
saumon fumé à chaud
riz blanc, betterave, pomme verte, edamame, oignons rouges pickles, gomasio, sauce teriyaki
œufs marinés
riz blanc, avocat, betterave, edamame, champignons noirs, gomasio, oignons frits, sauce teriyaki
tofu
spaghetti de courgettes, edamame, concombre sunomono, pomme verte, oignons rouges pickles, furikake, salsa verde
riz blanc riz complet spaghetti de courgettes moitié riz moitié courgettes
saumon 23.- thon 23.- saumon snacké 24.- thon snacké 24.- saumon fumé 25.- daurade royale 24.- poulpe 25.- œufs marinés 22.- tofu 20.-
miel sésame agrumes salsa verde sriracha teriyaki yuzu ponzu
cébette gomasio
4 toppings au choix: avocat, edamame, carottes pickles, kimchi, concombre sunomono, mangue, agrumes, fenouil, pomme verte, gingembre gari, masago, radis, daikon pickles, champignons noirs, patate douce, shitake, betterave, chou pointu
coriandre oignons rouges pickles kumquat oignons crus oignons frits furikake radis noir
Faites votre choix parmi notre sélection de citronnades, infusions et thés froids faits maison selon la saison.
Laissez vous tenter par l'un de nos desserts maison aux saveurs exotiques.
Chez elua, nous nous engageons à vous offrir des produits frais et d'une qualité irréprochable. Nous avons également à cœur de sélectionner nos poissons en préservant les ressources marines et favorisons exclusivement la pêche durable et responsable.
Nous travaillons avec des fournisseurs triés sur le volet et de petits producteurs afin de vous assurer une traçabilité parfaite des produits et une totale transparence sur la provenance des poissons. Et parce que notre volonté de protéger notre planète et nos ressources va bien au delà, cette philosophie s'étend également au choix des matériaux de nos restaurants ainsi que de nos emballages, respectueux de l'environnement et 100% biodégradables ou recyclables.
Tous nos saumons ont été élevés en Écosse au sein des fermes aquacoles Scottish Sea Farms, pionniers dans l’élevage de saumon de qualité supérieure depuis 1974. Leurs pratiques d’élevage respectent les plus hauts standards et leurs saumons sont estampillés du prestigieux Label Rouge, gage de qualité. Scottish Sea Farms détient également plusieurs certifications dans les domaines de la sécurité alimentaire, la traçabilité des produits et les bonnes pratiques d’élevage.
Nous servons uniquement de la daurade royale provenant d’Espagne et labellisée Friend of the Sea afin de garantir une traçabilité parfaite. Le programme de certification Friend of the Sea vise à contribuer activement à la préservation des océans en promouvant des pratiques de pêche durables.
Le poulpe servi chez elua est pêché artisanalement au Maroc.
Notre thon albacore sauvage est exclusivement pêché à la ligne aux Philippines. Il porte le label Friend of the Sea, dans une volonté de protection de l'espèce et de préservation des fonds marins.
Faites-vous livrer l'une de nos suggestions ! Nous sommes ravis de proposer la livraison de nos délicieux poke bowls.
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