Hawaiian poke bowls

À propos

Frais, sain et coloré, ce plat à base de poisson cru s'inspire des traditions hawaïennes. Il est accompagné de riz et d'une multitude de garnitures gourmandes, le tout servi dans un bol. Chez elua, tous nos poke bowls sont réalisés à la minute et préparés sous vos yeux pour préserver la fraîcheur et la qualité de nos ingrédients. Que vous les dégustiez sur place ou à emporter, nos poke bowls sont une véritable invitation au voyage.

A Hawaï, on cuisine le poisson cru depuis des décennies. Le poke - prononcé poké [poʊˈkeɪ] - tire son nom du verbe hawaïen poke qui signifie « couper » ou « trancher ». A l'origine, le poke était simplement composé de dés de poisson cru, le plus souvent du thon. On doit cette spécialité locale aux pêcheurs qui assaisonnaient les restes de leur pêche en guise de snack ou pupus en hawaïen. Premier poke bar à Genève, elua revisite cet incontournable de la gastronomie hawaïenne en un plat complet et équilibré. Toutes les recettes ont été élaborées par un chef, apportant ainsi un zeste de modernité à ce plat typique et le propulsant vers de nouveaux sommets.

Nos suggestions

Just trust us, we know better!

bowl Kailua

Kailua 23.-

bol-1 Created with Sketch.

thon albacore

riz complet, edamame, mangue, gingembre gari, radis noir, gomasio, sauce teriyaki

bowl Kapohaku

Kapohaku 25.-

bol-1 Created with Sketch.

poulpe

riz blanc, kimchi, oignons rouges pickles, oignons frits, oignons crus, cébette, coriandre, sauces teriyaki & sriracha

Kalapaki 24.-

bol-1 Created with Sketch.

saumon snacké

riz blanc, edamame, fenouil, concombre sunomono, pomme verte, cébettes, oignons frits, sauce teriyaki

bowl Lanikai

Lanikai 23.-

bol-1 Created with Sketch.

saumon

riz blanc, avocat, fenouil, daikon pickles, radis, cébette, gomasio, sauce yuzu ponzu

bowl Wailea

Wailea 24.-

bol-1 Created with Sketch.

daurade royale

riz blanc, avocat, carottes pickles, agrumes, masago, kumquat, cébette, coriandre, sauce miel sésame agrumes

Napili 25.-

bol-1 Created with Sketch.

saumon fumé à chaud

riz blanc, betterave, pomme verte, edamame, oignons rouges pickles, gomasio, sauce teriyaki

Makua 22.-

bol-1 Created with Sketch.

œufs marinés

riz blanc, avocat, betterave, edamame, champignons noirs, gomasio, oignons frits, sauce teriyaki

bowl Po'ipu

Po'ipu 20.-

bol-1 Created with Sketch.

tofu

spaghetti de courgettes, edamame, concombre sunomono, pomme verte, oignons rouges pickles, furikake, salsa verde

Créez votre poke bowl !

  1. big-bol-1 Created with Sketch.

    1. Base it

    riz blanc riz complet spaghetti de courgettes moitié riz moitié courgettes

    1. big-bol-2-1 Created with Sketch.

      2.1. Fish it

      saumon 23.- thon 23.- saumon snacké 24.- thon snacké 24.- saumon fumé 25.- daurade royale 24.- poulpe 25.- œufs marinés 22.- tofu 20.-

      arrow-1 Created with Sketch.
    2. big-bol-2-2 Created with Sketch.

      2.2 Sauce it

      miel sésame agrumes salsa verde sriracha teriyaki yuzu ponzu

      arrow-1 Created with Sketch.
    3. big-bol-2-3 Created with Sketch.

      2.3. Mix it

      cébette gomasio

      arrow-2 Created with Sketch.
  2. big-bol-3 Created with Sketch.

    3. Top it extra topping 0.80.-

    4 toppings au choix: avocat, edamame, carottes pickles, kimchi, concombre sunomono, mangue, agrumes, fenouil, pomme verte, gingembre gari, masago, radis, daikon pickles, champignons noirs, patate douce, shitake, betterave, chou pointu

    arrow-3 Created with Sketch.
  3. big-bol-4 Created with Sketch.

    4. Finish it

    coriandre oignons rouges pickles kumquat oignons crus oignons frits furikake radis noir

drinks Created with Sketch.

Boissons

Faites votre choix parmi notre sélection de citronnades, infusions et thés froids faits maison selon la saison.

desert Created with Sketch.

Desserts

Laissez vous tenter par l'un de nos desserts maison aux saveurs exotiques.

Philosophie

Nous travaillons avec des fournisseurs triés sur le volet et de petits producteurs afin de vous assurer une traçabilité parfaite des produits et une totale transparence sur la provenance des poissons. Et parce que notre volonté de protéger notre planète et nos ressources va bien au delà, cette philosophie s'étend également au choix des matériaux de nos restaurants ainsi que de nos emballages, respectueux de l'environnement et 100% biodégradables ou recyclables.

Notre saumon

fish-darkpink Created with Sketch.

Tous nos saumons ont été élevés en Écosse au sein des fermes aquacoles Scottish Sea Farms, pionniers dans l’élevage de saumon de qualité supérieure depuis 1974. Leurs pratiques d’élevage respectent les plus hauts standards et leurs saumons sont estampillés du prestigieux Label Rouge, gage de qualité. Scottish Sea Farms détient également plusieurs certifications dans les domaines de la sécurité alimentaire, la traçabilité des produits et les bonnes pratiques d’élevage.

Notre daurade

fish-blue Created with Sketch.

Nous servons uniquement de la daurade royale provenant d’Espagne et labellisée Friend of the Sea afin de garantir une traçabilité parfaite. Le programme de certification Friend of the Sea vise à contribuer activement à la préservation des océans en promouvant des pratiques de pêche durables.

Notre poulpe

fish-yellow Created with Sketch.

Le poulpe servi chez elua est pêché artisanalement au Maroc.

Notre thon

fish-pink Created with Sketch.

Notre thon albacore sauvage est exclusivement pêché à la ligne aux Philippines. Il porte le label Friend of the Sea, dans une volonté de protection de l'espèce et de préservation des fonds marins.

Livraison

Commander